Dietologu atziņas par veselīgu uzturu

Dietologi iesaka izvēlēties putnu gaļai, pateicoties tās veselīgumam, mazajam kaloriju skaitam un nelielajam holesterīna daudzumam. Putnu gaļa ir laba alternatīva liellopu un cūkas gaļai, tā ir ne vien diētiska, bet arī vieglāk sagremojama. Pie tam, vismazāk kaloriju un holesterīna ir tieši vistas gaļai:

Dietoloģe Lolita Neimane

“Putnu gaļa ir olbaltumu produkts. Šobrīd, īpaši jauniešiem, diezgan moderns ir veģetārisms. Es uzreiz gribu teikt, ka diētas ārsti lielākoties nav īpaši veģetārisma piekritēji, jo uzskata, ka uzturam ir jābūt daudzveidīgam. Protams, ir produkti, kas jāēd vairāk, un produkti, kas jāēd mazāk. Nevienam dietologam nav iebildumu pret liesu gaļu, vai tas būtu cūkas vai liellopa mīkstums, tītara vai vistas gaļa. Toties tauki, arī tie, kas atrodas vistai zem ādas, nebūtu jāēd bieži un daudz. Putnu gaļa satur mazāk saistaudu, ir mīkstāka, līdz ar to vieglāk un ātrāk pagatavojama. Vistas fileju var pagatavot dažās minūtēs, sevišķi, ja to sagriež mazos gabaliņos. Cilvēki bieži teic, ka tā viņiem šķietos sausa. Treknums, protams, ir sulīgāks, bet vistas fileju var labi pagatavot kopā ar dārzeņiem. [..] Mēs, diētas ārsti, ļoti gribam mācīt saviem pacientiem gatavot ēdienu mājās. Liesā vistas gaļa ir ļoti laba alternatīva pusfabrikātiem un gatavajiem ēdieniem. Šeit es runāju par vistas fileju, nevis par vistas gaļas desām vai sāļajiem šķiņķiem. Man jau šķiet, ka vistas gaļa nemaz nav tik nepopulāra, bet varētu vēlēties, lai to izmanto vairāk. Pati mēdzu cept vistas fileju vokpannā ar kaudzēm dažādu dārzeņu, un vēl man ir mīļa recepte: vistu akniņas izsautēt savā sulā un ar blenderi sakult. Iznāk brīnišķīga aknu pastēte. Ļoti garšīgi ir arī vistu kuņģīši, kas sagatavoti kopā ar ingveru, ķiplokiem un medu.”

Avots: Neatkarīgā Rīta Avīze. Pielikums “Māja”, 27.11.07.-03.12.07.

Dietologs Andis Brēmanis

“Vistas gaļas filejā, kas ir liesāka, 100 gramos ir apmēram 20 procentu olbaltumu. Vistas filejā ir ļoti maz tauku – apmēram 1,5 līdz 2 procenti. Tie ir tauki, kas atrodas šūnu apvalkos. Vērtīgi, ka gaļā, arī putnu, ir dzelzs. Tajos vistas gaļas gabaliņos, kur ir vairāk tauku, olbaltumvielu ir proporcionāli mazāk. Putnu tauki pēc taukskābju sastāva ir labāki nekā atgremotāju dzīvnieku, piena, liellopu un aitas tauki. Ja vistu cep, šmorē vai grilē, tad tauki cieš vairāk, bet, ja vāra, tad – mazāk. Bieži vistu ēd ar visu ādu, ja to sautē, sutina vai gatavo galertu. Ja vistu ēd daudz, tad labāk, protams, ādu atstāt uz šķīvja, it īpaši ja ir problēmas ar holesterīnu, vielmaiņas traucējumiem. Protams, vienu spārniņu apēdot ar ādiņu, nekāds ļaunums netiks nodarīts. No gaļas noteikti nevajag ēdienkartē atteikties, tikai jāskatās, kā tā tiek gatavota. Vistas gaļa ir labs papildinājums ēdienkartē. Ja gribas ieturēt diētu, tad vislabāk izmantot vistas fileju, kombinējot to ar svaigiem vai sautētiem dārzeņiem.”

Avots: Neatkarīgā Rīta Avīze. Pielikums “Māja”, 07.05.2008.